啤酒厂-啤酒-南京阿朗斯特酒业供应(查看)

扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒，为什么称为“扎”，有两种说法：

一.是英文jar（广口瓶）的音译，是有外文音译而来；

二.是粤港习惯称呼，从酿造工艺来讲，啤酒厂，其本质就是酿制成熟的，未经热处理的，在市上以特定方式出售的鲜啤酒。

中国人取其谐音为“扎啤”，它的完整称呼应该是“重加二氧化碳冰镇啤酒”。

啤酒生产的过程：

      麦芽制造有以下6道工序。大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，啤酒，要进行贮存后熟。大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级。浸麦：浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分浸麦度达到42~48%。 发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。

啤酒的原料：

      酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度，进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免**酵母的污染，必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作。酿制浓色啤酒。

      淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，百威啤酒，透明，无浮游物，嘉士伯啤酒，味**，无生物污染，硬度低，铁、锰含量低（含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象）。